Переработка птицы
[Н. С. Митрофанов и др., Митрофанов, Николай Сергеевич, Паточ, Ибоя, авт., авт
В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы, выполненных в СССР. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.
الفئات:
عام:
1990
الناشر:
Агропромиздат
اللغة:
russian
الصفحات:
304
ISBN 10:
5100009462
ISBN 13:
9785100009467
ملف:
DJVU, 8.43 MB
IPFS:
,
russian, 1990
Litres
هل تريد إضافة متجر كتب؟ إتصل بنا على support@z-lib.do
حول الملفات
المزيد من نتائج البحث
مميزات أخري 
